Намирница која је нездравија и од шећера и од масти

Шећер и масти сматрају се најнездравијом храном када је здравље у питању, али научници упозоравају да има нешто нездравије од те две намирнице - сојино уље, пише Дејли мејл.

Здравље 09.05.2018 | 11:25 Реч је о једном од најчешће коришћених биљних уља, а и половину биљних уља која се производе у свету, чини управо сојино уље. Иако ту врсту уља не морате имати у течном стању на полици у кухињи, оно је врло често састојак готове, прерађене хране у конзервама и сличним паковањима.

Дуго се сојино уље сматрало врло здравим избором, али резултати студије објављени у стручном часопису "ПЛОС Оне" указују на низ разлога због којих би популаран састојак кувања могао да остави озбиљне последице на здравље појединца, горе и од шећера.

У склопу истраживања разних врста прехрамбених навика, научници универзитета у Калифорнији спровели су тестирање на лабораторијским мишевима. Дали су им храну с 40 одсто масти, што је количина слична оној коју конзумира већина Американаца.

Једна група добијала је засићене масти већином из кокосовог уља, а друга је храњена намирницама базираним на незасићеним мастима из сојиног уља, којем је додато кокосово уље. Друга група садржала је исту количину незасићених масти какву конзумира просечан Американац.

У склопу додатна два радна плана научници су мишевима дали две верзије хране богате мастима с додатком фруктозе, шећера садржаног у воћу и у меду.

Храна све четири дијете садржала је исти број калорија, што значи да су научници могли да процене стваран учинак разних врста уља и фруктозе на организам мишева.

Очекивали су да ће мишеви који су јели масти с фруктозом добити највише на тежини и да ће развити најјачу отпорност на инсулин, али резултати су их изненадили.

Највише су на килажи добили мишеви из групе која је јела храну са сојиним уљем, девет одсто више од мишева који су јели масну храну с фруктозом, а чак 25 одсто више од оних који су јели масти из кокосовог уља.

Код мишева који су конзумирали сојино уље примећене су маснија јетра и већа резистенција на инсулин. Руководилац студије Пунамџот Деол признао је да су њега и колеге резултати изненадили, "нарочито с обзиром на свакодневна упозорења о потенцијалној улози шећера у свеприсутној епидемији гојазности".

Аустралијска нутрициониткиња Линди Коен за часопис Фемаил је рекла да половину биљних уља која се производе у свету чини управо сојино уље које се, због ниске цене, користи у пуно прерађене и паковане хране.

Кад на производу пише ознака "биљна уља", то је већином сојино уље или нека његова компонента.Коен додаје да се гени људске јетре понашају слично као гена код мишева, што значи да се студија може примијенити и на нас.

Б 92
фото:интернет