Парадајз црвен преко ноћи

У Србији је све више произвођача код којих поврће, сазри „преко ноћи“. Посебно је то случај код парадајза.

Србија 31.08.2014 | 11:21

Наоко сочан и здрав, али када се пресече и загризе, свима је више него јасно да је јаркоцрвену боју добио на брзину. Многи несавесни повртари користе недозвољени етрел, како би поврће брже сазрело, што може да има и штетне последице по здравље људи, посебно када се употребљава без контроле.

Професор ратарства и повртарства на Пољопривредном факултету у Београду, др Небојша Момировић, упозорава да је много неодговорних произвођача у Србији.

- Некад су били регистровани препарати за регулисање раста и дозревања вишње, ради једнократног брања и уједначеног зрења - објашњава проф. др Моморивоћ. - Никада, међутим, није била одобрена употреба активне материје етрел, нарочито код парадајза и диње, где се највише и користи. Дозвољена је искључиво фолијарна примена, и то у одрђеној концентрацији, која апсолутно нема никакве штетности по здравље човека.

Према речима професора Момировића, код нас се, ради бржег зрења, приспећа на тржиште и веће цене производа, уместо фолијарне примене ради систем „кап по кап“.

- Овим системом, у великим количинама, за недељу дана може да се изазове зрење парадајза или диње - прича проф. др Момировић. - На тај начин умањују квалитет и дужину чувања таквих производа, али могу да изазову, у појединим случајевима, и проблеме у исхрани људи. Реч је о неодговорности, јер за дозревање постоје једноставнији, јефтинији и природнији начини. Природни хормон зрења је гас етилен, који емитују црвени плодови парадајза и диње.

Како објашњава професор Момировић, системом „кап по кап“, биљка наводњавањем кроз корен прими велику количину ове активне материје и то има штетне последице. Званично није дозвољен и набавља се на сивом тржишту.

Процеси убрзаног сазревања поврћа и воћа познати су више хиљада година, прича проф. др Станиша Стојиљковић, шеф катедре за еколошко инжењерство Технолошког факултета у Лесковцу.

- Што се тиче брзих метода дозревања, најчешће су то једињења која испушта етилен - објашњава проф. др Стојиљковић. - У Америци су биле афере када су уместо дозвољеног етилена неки фармери користили токсични ацетилен.

Хормони раста, било да су дозвољени или недозвољени, поред тога што стимулишу убрзано сазревање, у знатној мери негативно утичу на људски метаболизам. Убрзано сазревање доводи до тога да имамо зрео безукусан парадајз или црвену јабуку која не мирише.

ДОЗРЕВАЊЕ У СЛАМИ

Некада се дозревање воћа и поврћа обављало у слами или у пшеници, у амбарима - прича проф. др Стојиљковић. - Пшеница је испуштала гиберинску киселину, док је слама производила етилен. То су све симулатори раста. Иначе, јабука, крушка, бресква и шљива су врсте воћа са интензивнијим испуштањем етилена. Зато њих не треба чувати заједно са кромпиром, купусом и црним луком, јер ће пре времена проклијати.

САМО ОД ПРОВЕРЕНИХ

Поједини произвођачи у Србији не знају ни шта купују од пољопривредних средстава, а ни колико смеју да их користе, сматра Горан Паповић, председник Националне организације потрошача Србије.

- То је јавна тајна да поврће насилно дозрева - каже Паповић. - Тај проблем треба решити са Министарством пољопривреде, да се оснује Регистар пољопривредних произвођача. Тако ћемо знати шта праве и како праве. Овако, докле год имају слободну вољу, увек постоји проблем. Због тога воће и поврће треба увек куповати од добро проверених људи, а не од накупаца. Инспектори, нажалост, контролишу минимално и најосновније.

Извор: Новости.рс