Sezona šumskog mesa: Ovo je gljiva koja se prodaje za 30 KM

Kada proljeće zakuca na vrata i krenu prve tople kiše, šume Bosne i Hercegovine postaju dom jednoj od najskupljih gljiva na svijetu – smrčku.

Zbog specifičnog orašastog okusa i mesnate teksture mnogi ga nazivaju "šumskim mesom", a potražnja na evropskom tržištu ne jenjava. Berba smrčka ne mora biti hobi – može postati i ozbiljan sezonski posao.

Smrčak je prepoznatljiv po klobuku koji izgledom podsjeća na pčelinje saće ili spužvu. Boja mu varira od svijetlosmeđe do gotovo crne, a unutrašnjost mu je šuplja. Tražiti ga valja u svijetlim listopadnim šumama, oko jasena, brijesta i hrasta, na vlažnim područjima uz obale rijeka i potoka, u starim voćnjacima te na "šokiranim" zemljištima – mjestima gdje je bilo zgarište ili gdje je zemlja nedavno nasipana.

Svježi smrčak do 30 KM, suhi i do 500 KM

Budući da se smrčak ne može vještački uzgajati, njegova cijena je uvijek visoka. Trenutna otkupna cijena svježeg smrčka iznosi oko 20 KM/kg, dok na tržnicama i u direktnoj prodaji dostiže 30 KM/kg.

Suhi smrčak, koji berači često nazivaju zlatom u teglici, postiže daleko više cijene. Sušenjem gubi na težini, ali dobija na intenzitetu arome, pa se cijena po kilogramu kreće između 400 KM i 500 KM.

Zlatna pravila za berače

Prilikom berbe gljive spremajte u korpe. Nikada ne nosite smrčak u plastičnim vrećicama. Gljiva se u njima "upari" i gubi kvalitet, a u pletenoj korpi omogućavate širenje spora za narednu godinu, piše SB.

(BN)